Happy New 2023 金柑と梅酒のSAN PELLEGRINOカクテル

僕の家の庭でとれた金柑を使って「金柑と梅酒のカクテル」をつくります。今の時期が旬の金柑ですが、全国のシェアのほとんどが、僕が拠点にしている九州で収穫されています。皮ごと食べられるため、ビタミンCやE、カルシウム、カリウムなど、実はとても多くの栄養素がとれる果物です。
そしてサンペレグリノを使用することによって、金柑がより甘く感じられるようになるのです。これは、スイカに塩をふると甘く感じるように、サンペレグリノに天然のミネラルが含まれている為です。

今回はそんな金柑とサンペレグリノを使用して、オリジナルのカクテルを作ります。

【金柑ジャム】 

材料

アクアパンナ 200g
金柑 210g
グラニュー糖 425g
レモン果汁 100g
生姜 10g

【金柑と梅酒のカクテル】(2杯分)
梅酒 40g
金柑ジャム 80g
蜂蜜 10g
サンペレグリノ 500g

作り方
1.まずはじめに、金柑ジャムをつくります。金柑を横半分にカットして、種を取り除きます。

2.鍋に金柑を入れて火にかけ、アクアパンナを入れて沸かします。
3.グラニュー糖、生姜のスライスを加え、よく混ぜて砂糖と水分を馴染ませます。

4.軽く沸騰するくらいの火加減にして、めんぼうや木べらで金柑を潰しながら煮込んでいきます。

5.10分ほど煮込んだところで、レモンの果汁を加えさらに煮込みます。
6.30分ほど煮込み、水分にとろみが出てきたところで火を止め、ゆっくりと冷まします。

7.グラスを用意し、先ほどの金柑ジャムを40g、蜂蜜5g、梅酒を20g注いでよく混ぜます。

8.シナモンスティックを3割刻み、残りを半分にカットしてグラスに入れます。


9.サンペレグリノを250g注ぎ、よく混ぜます。
10.刻んだシナモンスティックをスモークガンに入れて火をつけ、煙をグラスに閉じ込めます。こうすることでワンランク上のカクテルを楽しむことができます。

サンペレグリノは味にクセがないので、料理にとてもよく合います。硬水よりも口当たりがまろやかでありながら、軟水にはない高級感も感じられます。贅沢な夜にぴったりのカクテルを、みなさんもぜひつくってみてください。

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すべてのレシピは、僕のホームページでご覧いただけます。https://salvatorecuomo.net/

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