スペックとプロボローネのピアディーナのレシピ

今日はイタリアのピアディーナをご紹介したいと思います。ピアディーナとはトルティーヤのような丸く焼いた生地に、さまざまな食材をはさんで食べるイタリアソウルフードです。 基本の生地は、小麦粉、ラード、水、塩といったシンプルな材料のみで作られています。ピッツアをつくるのは大変ですが、サンペレグリノとスペックをご用意いただければ、誰でも簡単にご自宅で作っていいただくことができます。 〇材料・小麦粉(強力粉)240g・サンペレグリノ炭酸水(S.PELLEGRINO)130g・スペック・ディ・アジアーゴ(FIOR DI MASO)スライス100g・プロボローネチーズスライス(FIOR DI MASO)14枚・オリーブオイル 大さじ2・塩 小さじ2・トッピング用トマト8個・トッピング用バジル4枚・トッピング用EXオリーブオイル小さじ2・パルミジャーノレッジャーノパウダー少々 それでは早速つくりかたをご紹介していきます。 粉、サンペレグリノの炭酸水、塩、オリーブオイルをボールにいれ、中心からフォークでかき混ぜていきます。ここでひとつめのポイントです。生地がだまになってしまうので、冷たい状態のサンペレグリノを使用しないように気をつけてください。 中心の生地がまとまってきたら、少しずつ外側の粉も巻き込み、最終的にひとつの玉にまとめます。 もちあげられるくらいにまとまったら台の上に移し、手前から奥にちからをかけるように、約5分ほどこねていきます。 なるべく打ち粉をしないことが2つめのポイントです。余計な粉を纏うと、焼いたときに焦げ苦くなってしまいます。 練り終わるころには生地がしっとりしてきますので、きつく絞った布巾をかけ、常温で20分寝かします。寝かすことで生地が馴染んでより良い状態になります。 サンペレグリノの炭酸水を使うことで、イーストを使わなくても美味しい生地が出来上がります。 寝かし終わったら、生地を4つにカットし軽く成型します。(1つが約100g) ここから生地を伸ばしていきますが、ここで初めて、ほんの少しの打ち粉を使います。めんぼうなどを使用し、裏返したり、向きを変えながらフライパンの大きさまで広げていきます。(直径約20cm) まだ伸ばしていない生地の玉には、忘れずに濡れ布巾をかけておいてください。 軽くフライパンを温め、弱火で、伸ばした生地を焼いていきます。浅く焼き色がついて、生地全体に火が入るまで片面約2分ほどかかります。 両面焼き焼きあがったら、乾いた布巾をかけておいてください。生地の湯気でやわらかくなります。 生地が全て焼けたらトッピングをしていきます。生地を1枚フライパンに戻し、プロボローネチーズを4枚乗せ、ごく弱火で温め溶かしていきます。スペックのスライスをお好みでトッピングし、またプロボローネチーズを3枚のせます。最後に生地で挟み込み、裏返しにして、最後に乗せたチーズを溶かしていきます。 おいしそうな匂いがしたら完成です。焦がさないように注意してください 仕上げのトッピングをしていきます。生地を4つにカットし、スペックのスライス 、グラナパダーノチーズ、トマトのカット、バジルをのせます。仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをふりかけると、香りがより華やかになります。お好みでトッピングしてみて下さい。 いかがだったでしょうか。とても簡単につくれるのでぜひ試していただければと思います。 Speck, Provolone Valpadana Online shop https://fiordimaso.jp http://www.sanpellegrino.com Check out the other recipie http://www.salvatorecuomo.net

BRESAOLA WITH SAN PELLEGRINO WATER – AVOCADO MAYONNAISE AND BURRATA

No matter what time of the year it is, I always enjoy starting a meal with a decadent platter of cured meats, cheeses, olives, and other finger foods served as antipasti in Italy.  The undying dedication and efforts applied by the skilled artisans in creating these cured delicacies make me appreciate every single slice.  This … Continue reading BRESAOLA WITH SAN PELLEGRINO WATER – AVOCADO MAYONNAISE AND BURRATA

“Hita Pear Spritz”, made with San Pellegrino sparkling water:

Hita City, in Oita Prefecture is famous for its crisp, delectable, sweet pears.  After a successful harvest from the LAB3680 farm, we have created a delicate pear syrup that can be added to a refreshing blend of San Pellegrino, a dash of wine and plenty of ice.  This is our newest creation - the “Hita Pear Spritz”!  … Continue reading “Hita Pear Spritz”, made with San Pellegrino sparkling water:

Recipe: Easy Parma ham & Mushrooms Egg Benedict.

Eggs Benedict is one of the most popular brunch choices found on many menus across the world. However, making it at home can always seem a daunting task, as many worry about the complexity of making poached eggs. The preparation in the microwave not only speeds up the process, it also ensures a uniform egg, cooked to perfection.

Lobster Burger with San Pellegrino Charcoal Bun Recipe

Lobster Burger with San Pellegrino Charcoal Bun Add a touch of class to the everyday burger with a succulent lobster tail and anchovy mayonnaise filling, sandwiched between a charcoal-infused bun!  The ultimate comfort food immediately transforms into the ultimate gourmet dish!  The vibrant contrast of colors - a bright orange lobster tail, set between a … Continue reading Lobster Burger with San Pellegrino Charcoal Bun Recipe

Gorgonzola Spicy Cream Cheese Salad.

The weather is becoming incredibly hot, so naturally, cold dishes and salads are topping our list of meals to eat these days. Today I made Gorgonzola Spicy Cream Cheese Salad. I'm a big fan in particular of Fior di Maso's Gorgonzola Piccante (Gorgonzola Cheese Piccante Fior di Maso) (Gorgonzola Cheese Dressing Ingredients) as its sharp … Continue reading Gorgonzola Spicy Cream Cheese Salad.

Sparkling Kuruma Ebi (Japanese Tiger Prawn) Tartare recipe

The weather is becoming increasingly warm recently here in Japan, meaning that the Kuruma Ebi (also known as Japanese Tiger Prawns) season has begun. After a quick stop at the fish market, these plump live prawns looked simply irresistible! It was imperative that I make some sort of prawn tartare to celebrate the summer months! This … Continue reading Sparkling Kuruma Ebi (Japanese Tiger Prawn) Tartare recipe

Acqua Pannaですぐ誰でもできるパスタレシピ!

最近のトレンドがキャンピングになってるので皆さんにすぐ作れるもののレシピを提供できないかな。。。と思ってこのレシピ提供することにしました!フライパン一枚で誰でも作れるパスタです! 材料: (2人前)Acqua Panna(ミネラルウオーター) 600ccトマト缶詰 400gr。スパゲティ 200gr。バジルの葉 8枚ニンニク 2オリーブオイル 30CC.塩 20gr。 作り方:まずフライパンにニンニクをオリーブオイル入れて3-4分炒めてニンニク取り出します。トマト入れて4-5分中火で炒めたらトマト取り出してAcqua Panna, バジル4枚とお塩入れてボイルをさせます。そしてスパゲティを入れて良くかき混ぜながら蓋して水分全てパスタが吸い上げたらもう一同トマト入れて仕上がりです。もしもスパゲティがまだ固すぎるよであればもうすこしお水足して茹で続けて下さい!(このパスタ作り方のばいはだいたい1,5ばいの時間がかかります)しあがりに残りのバジルとオリーブオイルかけて召し上がって下さい!

Easy artisan bread made with San Pellegrino

Ingredients: 350 ml. San Pellegrino sparkling water500 gr. Flour (Caputo tipo 1)1 tbsp Kefir yogurt1 tbsp Extra virgin olive oil8 gr. sea salt2 gr. Dry yeast Pre-heat oven to 190 degrees Celsius. Prepare an oven grill rack, covering it with parchment paper (that will allow a more even distribution of heat).Mix San Pellegrino sparkling water, … Continue reading Easy artisan bread made with San Pellegrino

Easter Recipe: Casatiello

Easter Sunday is exactly 10 days away!  In Naples, Italy, several specific dishes are prepared for the celebration that is considered as important, if not MORE important than Christmas.  Following the 40 days of Lent - a period when the consumption of many different foods (notably meat, fats, dairy etc.) is prohibited - Easter Sunday … Continue reading Easter Recipe: Casatiello