ジェラートシェケラト(アクアパンナで作れるCaffe’フォーム)レシピ

今回のメニューは「ジェラートシェケラート」です。空気のように軽いコーヒーのフォームとアイスクリームが口の中で混ざり合う、暑い夏にぴったりのデザートです。

シェケラートとは一般的に、シェーカーに砂糖と氷を入れ、そこに淹れたての熱いエスプレッソ入れ、良く振って飲むものです。 それを今回はジェラートとあわせてみました。このシェケラートをつくる時のコツは、よく冷えたアクアパンナを使用することです。

材料 – 5人分:

Caffe’ Shekerato Ingredients

アクアパンナ 205cc

生クリーム                  200cc

粉糖                        155g

インスタントコーヒーの粉           5杯分

ココアパウダー              5g

ラッテベースのジェラート           550g

ジェラートシェケラートのつくりかた:

  1. 粉糖とインスタントコーヒーの粉、ココアパウダー4gをミキサーに入れ、よく混ぜます
  2. ミキサーを低速で回しながら、アクアパンナをゆっくりと注ぎます
  3. 注ぎきったらミキサーの回転速度を上げ、3-4分まわします
  4. そのまま角が立って色が白っぽく変わるまでミキサーを回します
  5. コーヒーフォームの完成です
  6. カップにアイスクリームを入れ、カップとアイスクリームの隙間にコーヒーフォームを入れます
  7. ホイップクリームを上に乗せ、グラスの縁に合わせて表面をならします
  8. 上から茶こしを使用してココアパウダーをふりかけて完成です

コーヒーの苦みとジェラートの甘さでバランスのとれた一品です。軽やかな味わいのサンペレグリノのアクアパンナが引き立てます。インスタントコーヒーを使用したのは、どこのご家庭にもあり、気軽に楽しんでもらえると考えたからです。夏に向かってどんどん暑くなってきているので、昼でも夜でもデザートとしてでも、ぜひ作ってみてください!

Caffe’ Shakerato

すべてのレシピは、僕のホームページでご覧いただけます。

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