今回のレシピは「ふわふわサンペレグリノ卵焼き」です。

サンペレグリノに含まれている炭酸を使用し、ふわふわの卵焼きをつくります!ズッキーニやしいたけなどの野菜や、お好みでトッピングするハーブサラダが、自分にとって特別な一皿に仕上げてくれます。皆さんもぜひ、作ってみてください。 材料 - 4人分:サンペレグリノ 90g卵 5個パプリカ 70gズッキーニ 50gしいたけ 50gパルミジャーノ 30gにんにく 1片塩 4g黒コショウ 1gドライタイム ひとつまみパプリカパウダー ひとつまみピュアオイル 60ccつくりかた: 1. パプリカ、ナス、ズッキーニ、しいたけを1センチ角にカットします 2. フライパンにピュアオイルとニンニクの入れて、ニンニクの香りが出るまで弱火でソテーします3. パプリカ、ズッキーニ、ナスを加えて1分ソテーし、しいたけを加えさらに2-3分ソテーします4. 塩2gと黒コショウで味を調え、野菜に火が入ったことを確認したら、にんにくを取り出して、火を止めます https://videopress.com/v/NbveDUEp?resizeToParent=true&cover=true&posterUrl=https%3A%2F%2Fvideos.files.wordpress.com%2FNbveDUEp%2Ffrittata-san-pellegrino-1-1_mov_avc_240p.original.jpg&preloadContent=metadata&useAverageColor=true Sauted all Veggie 5. 卵のベースをつくります。ボールを使用してたまごをよく溶き、パルミジャーノチーズ、塩2g、黒コショウ、パセリのみじん切り、パプリカパウダーを加えよく混ぜます6. サンペレグリノの炭酸水を加え、やさしく混ぜます https://videopress.com/v/Muu4FTWK?resizeToParent=true&cover=true&posterUrl=https%3A%2F%2Fvideos.files.wordpress.com%2FMuu4FTWK%2Ffrittata-san-pelle2-1_mov.scrubthumb.jpg&preloadContent=metadata&useAverageColor=true Mixing egg for Frittata 7. 中火でフライパンを加熱し、しっかり熱くなったところで、ピュアオイルを入れ、卵のベースを流しいれます8. すぐに底の部分が固まり始めるので、ゴムベラを使用して全体をよく混ぜます9. 先ほど炒めた野菜を加えさらによく混ぜます10. 全体が混ざったところで弱火におとし、蓋をして3-4分加熱します https://videopress.com/v/M2E1VtcF?resizeToParent=true&cover=true&preloadContent=metadata&useAverageColor=true Frittata San Pellegrino 11. 表面が固まったことを確認して火を止め、2-3分余熱で火を通します12. オムレツをカットして器に盛ります13. お好みで、ご自宅にあるハーブ類を塩と黒コショウ、エクストラバージンオリーブオイルで和えたサラダや、パルミジャーノチーズを削ったものをトッピングします https://www.sanpellegrino.com/ すべてのレシピは、僕のホームページでご覧いただけます。

San Pellegrino Scones

These fluffy-in-the-middle scones turn out beautifully when using natural sparkling water. Normally milk or cream is used , but the San Pellegrino not only supports an even rise and airy texture, it also produces a natural and subtle savory flavor.  Accompany these delicious scones with sweetened whipped cream and homemade Japanese pear compote, as it … Continue reading San Pellegrino Scones

今回のレシピは「サンペレグリノと日田スイカ、リモンチェッロのカクテル」です。

The Best Summer Cocktail: San Pellegrino Water Melon & Limoncello JAR

今回のレシピは「サンペレグリノ入り、ペストジェノヴェーゼとニョッキ」です。

Gnocchi al Pesto San Pellegrino 本来のペストジェノベーゼの作り方は、ニンニクと松の実、バジリコの葉、エクストラバージンオリーブオイル、荒塩、パルミジャーノとペコリーノをよくすりつぶし、十分に濃く暗い緑色のペースト状にしたものです。 しかし、僕の娘は松の実アレルギーです。僕はよく、家族のために食事をつくりますが、僕のだいすきペストなジェノベーゼパスタを娘にも味わってほしいとの想いから、ベーシックな松の実ではなく、アーモンドを使用したペストジェノベーゼをつくってみました。 日本で「ジェノベーゼ」というと、バジルの「ペスト・ジェノヴェーゼ」を想像する方が多いと思いますが、本場ナポリでジェノベーゼとは玉ねぎと肉のソースのことを指し、バジルのペーストは「ペスト」と言います。 今回のソースにサンペレグリノの炭酸水を使用することにより、ソース全体に空気を与えることができ、クリーミーな舌触りになります。また、サンペレグリノに含まれているミネラルは、自然の塩分として利用できます。 その場でペーストにするバジルの香りが、とても心地よいひとさらに仕上がっています。皆さんもぜひ、作ってみてください。 材料 - 2人分: ニョッキ 160g サンペレグリノの炭酸水 30cc バジル 30g アーモンドスライス 10g ニンニク ½片(小さめ) パルミジャーノレッジャーノパウダー 20g ペコリーノロマーノパウダー 20g エクストラバージンオリーブオイル 20g 塩 ひとつまみ つくりかた: 1. バジルを茎からちぎり、葉っぱだけの状態にして、すり鉢の中に入れます。 2. すり鉢の中に、にんにくのみじん切り、エクストラバージンオリーブオイル10g、アーモンドのスライスを入れます。 3. すりこぎですり潰して、ペースト状にします。 4. パルミジャーノチーズとペコリーノチーズ、残りのエクストラバージンオリーブオイル、塩ひとつまみを入れます。 5. すりこぎを使って、さらにすり混ぜていきます。 6. 材料がよく混ざり、すり潰されたところで、サンペレグリノを注いで、よく混ぜます。 7. ニョッキを茹でていきます。 沸騰したお湯の中に、湯量に対して1%の塩を入れてよく溶かします。 8. 沸騰したお湯の中にニョッキを入れ、浮き上がってくるまでボイルします。 9. 浮き上がってきたニョッキをすくい軽く水気をきってから、ソースの入っているすり鉢に入れ、ゴムベラを使用してソースとよく馴染ませます。 10. お皿に盛り付け、パルミジャーノチーズをふりかけ、バジルを飾って完成です。 https://youtu.be/rXX_fDVrJJU Video … Continue reading 今回のレシピは「サンペレグリノ入り、ペストジェノヴェーゼとニョッキ」です。

本日のレシピ:シャラティエッリ・ヴォンゴレマッキアート

今回のメニューは「岩海苔と、サンペレグリノの炭酸水入りシャラティエッリ・ヴォンゴレマッキアート」です。僕の故郷イタリアのナポリに伝わる、伝統的なパスタです。タリオリーニを短くしたような形でうどんに似ており、麺に厚みがあり十分な食べ応えがあります。 シャラティエッリの名前は、ナポリ語の2つの単語、「scialare」(楽しむ)と「tiella」(フライパン)に由来しています。作り手の想いを代弁するかのように、楽しく、美味しく召し上がっていただきたいという想いから、この名前がつけられたのではないかと想像が膨らみます。生地の作り方はとても簡単で、伝統的にこのパスタは手練りが基本です。これは、麺の表面に特徴的なざらつきを与えるプロセスであり、そのおかげでソースがよく絡みます。旬のアサリと岩海苔を使用してシーフードベースに仕上げ、サンペレグリノの炭酸水とアクアパンナに含まれるミネラルでうまみを引き立たせました。 皆さんもぜひ、作ってみてください。 材料 - 4人分: シャラティエッリ サンペレグリノの炭酸水80cc セモリナ粉100g 強力粉120g (20gr.打ち小) 卵の黄身1個 エクストラバージンオリーブオイル 大さじ½ 水で戻した岩海苔20g シャラティエッリのつくりかた: 1. 岩のりをみじん切りにして、水でもどし、水気を切っておきます 2. 大きめのボールの中で、セモリナ粉と強力粉を混ぜ合わせ、サンペレグリノの炭酸水を入れます 3. 卵の黄身を加えて手で少し練り、エクストラバージンオリーブオイルと、岩海苔を加えます 4. そのまま5-6分間手でよく練り、ボールに入れてラップをかけ、冷蔵庫で1時間寝かせます 5. 強力粉20gをまぶした清潔な台の上に生地を置き、生地を縦半分に分割し、麺棒で広げます生地の厚みは3mmに揃えます 6. 伸ばした生地に、よく打ち粉をして、端から巻いていきます 7. 3cmの幅で、蕎麦を打つように生地を切っていき、最後に打ち粉をしてよくほぐします。 岩海苔とサンペレグリノの炭酸水入りシャラティエッリ・ヴォンゴレマッキアート 材料 - 4人分: アクアパンナ100cc (Mineral Water) 岩海苔入りのシャラティエッリ300g あさり500g ガーリック2片 パセリ大さじ1 (微塵切り) エクストラバージンオリーブオイル50cc 白ワイン100cc 鷹の爪1本 ミニトマト7-8個 パスタを茹でる用 アクアパンナ3リットル(Mineral Water) あらじお30g つくりかた: パセリをみじん切りにしておきますエクストラバージンオリーブオイル25ccとにんにく、鷹の爪をフライパンに入れ、にんにくがきつね色になるまで弱火で炒めますアサリを入れてから白ワインを入れ、アクアパンナを注ぎ、中火で炒めます白ワインが沸騰しアサリの口が開いたものから取り出していきます水分が全て蒸発しないように注意してください半分にカットしたミニトマトを入れて中火で炒めますパセリのみじん切りを入れてエクストラバージンオリーブオイルを10ccいれます3分ほど火にかけた後、アサリをソースの中に戻し、1分後に火を止めます麺を茹でる準備をします鍋に3リットルのアクアパンナを注ぎ、あらじお30gを入れ、蓋をして沸騰させますシャラティエッリを沸騰したお湯の中に入れ、茹でていきます麺の厚みによって時間が前後しますが、おおよそ3-4分です麺が浮き上がってきたら茹で上がった合図です水気をきりながら、フライパンの中に移しますエクストラバージンオリーブオイル15ccを入れ、フライパンを揺すり、1分ほど中火で乳化させていきますスープを麺に吸わせるイメージで煮詰めていき、乳化したスープが麺に絡みつくようになったところで皿に盛り付けますみじん切りにしたパセリと、少々のエクストラバージンオリーブオイルをふりかけて完成です だいすきな人が作ってくれた味噌汁のように、皆さんにはその土地のことを思い出すような料理や味があることでしょう。僕にとってこの料理は、大好きでよく行っていたナポリのアマルフィやポジターノを思い出す、とても大事な料理です。皆さんもぜひ麺からつくってみてください。出来上がった料理は、何倍にも美味しく感じられることと思います. https://youtu.be/-gsHVqG_xZo Video Recipie Scialatielli … Continue reading 本日のレシピ:シャラティエッリ・ヴォンゴレマッキアート

Recipe: Easy Parma ham & Mushrooms Egg Benedict.

Eggs Benedict is one of the most popular brunch choices found on many menus across the world. However, making it at home can always seem a daunting task, as many worry about the complexity of making poached eggs. The preparation in the microwave not only speeds up the process, it also ensures a uniform egg, cooked to perfection.

Gorgonzola Spicy Cream Cheese Salad.

The weather is becoming incredibly hot, so naturally, cold dishes and salads are topping our list of meals to eat these days. Today I made Gorgonzola Spicy Cream Cheese Salad. I'm a big fan in particular of Fior di Maso's Gorgonzola Piccante (Gorgonzola Cheese Piccante Fior di Maso) (Gorgonzola Cheese Dressing Ingredients) as its sharp … Continue reading Gorgonzola Spicy Cream Cheese Salad.

San Pellegrino – Easy Blinis with Smoked Salmon and Caviar

The New Year is fast approaching – in less than a couple of days in fact!  And what a year it has been! I’m not sure about you, but I am terribly eager to be rid of ‘20 and to ring in a hopefully brighter year of ’21!  “Out with the old and in with the new” has … Continue reading San Pellegrino – Easy Blinis with Smoked Salmon and Caviar

Yeast making at LAB3680

It was not easy to decide what to do during this bad pandemic period. After my return to Japan in March from the Philippines I realized that it was not a virus like a normal cold but that it was getting much more serious. I started thinking about how to develop products with a long … Continue reading Yeast making at LAB3680

Recipe: SQUID INK SPARKLING WATER CRISPS WITH MASCARPONE CREAM AND SLICED PANCETTA

December is finally here!!  My favorite time of the year to get creative and invent new recipes for the approaching festivities! This year may not allow for many large group gatherings, but who says you can’t make a beautiful and unique meal for your close family? Today’s recipe involves a canapé style dish, that’s easy … Continue reading Recipe: SQUID INK SPARKLING WATER CRISPS WITH MASCARPONE CREAM AND SLICED PANCETTA