It is a true honor to be San Pellegrino’s Ambassador and it is a great pleasure to use their products when developing my recipes.Lok out for more San Pellegrino and Acqua Panna recipes in the coming months!
Ingredients: (4 Person)
8 pieces of Hokkaido oysters
(Parsley sauce recipe)
- Parsley (large chunks, stem removed) 15g
- Spring onion (cut into 2cm.long pieces)15gr.
- Kabosu Juice 15ml.
- Sea Salt 3gr.
- Pure Olive oil 70ml.
- San Pellegrino water 75ml.
For decoration: Rock salt 4 TBSP, Read Seaweed
Parsley sauce preparation:
- 1. Cut spring onion into 2 cm pieces. Add pure olive oil into a frying pan and heat over medium heat, add spring onion and fry quickly for 10-15 seconds in 20ml olive Oil. It should still be green (not browned) and softened. Remove it from the pan and into a plate and allow to cool.
- 2. Blanch the parsley in boiling water for 40 seconds. Drain and quicky plunge into ice water until cool, and the parsley will become a vibrant green color. Then remove from ice water and drain water well.
- 3. Place Parsley, spring onion, and San Pellegrino water into a blender.
- 4. Add salt and kabosu juice. Blend and when it becomes a purée, add 50 ml of pure olive oil again and mix until well combined.
Dish Preparetion:
- Open the shells and remove the oysters and place in a bowl. Wash with salt water, to remove any sand.
- Prepare a serving plate and add a thin layer of rock salt, then one leaf of red seaweed, and top with another thin layer of rock salt.
- For each oyster, Place one half of the oyster shell with an oyster onto the rock salt and add one tablespoon of San Pellegrino water, then one teaspoon of the green parsley sauce, a teaspoon of olive oil, and additional salt and lemon juice (optional) to taste.
This dish is Nicely paired with Champagne.
The San Pellegrino water not only create a refreshing sensation to an already fabulous dish, but also cleanses the plate and opens the appetite. Simplicity at its best!!
サンペレグリノとパセリソースを添えた北海道産牡蠣
北海道産牡蠣8個
（パセリソースレシピ）
パセリ（茎を取り除いたもの）15g
ねぎ（長さ2cmに切る）15g
カボスジュース12ml
塩2g
ピュアオリーブオイル70ml
サンペレグリノ水75ml
岩塩大さじ4
装飾用の紅藻
（パセリソースの作り方）
1.パセリを沸騰したお湯で40秒間湯通しします。
パセリは鮮やかな緑色になります。
すぐに氷水で冷まします
次に氷水から取り出し、水をよく切ります
2.ねぎを2cmに切る
ピュアオリーブオイルをフライパンに入れ中火にかけ、ネギを加え
20mlのオリーブオイルで10～15秒間すばやく炒めます。
茶色くせず緑色で柔らかい状態で鍋から皿に移し
冷まします。
3.パセリ、ネギ、サンペレグリノのをブレンダーに入れます。
塩とカボスジュースを加えます
ブレンドし、ピューレになったら、もう一度ピュアオリーブオイル50 mlを加えしっかりと
混ざるまで回します
4.殻を開けて牡蠣を取り除き、ボウルに入れます。 塩水で洗い、砂を取り除きます。
5.盛り付けの皿を用意して
岩塩を皿に敷き紅藻の葉を1枚追加し、岩塩を上に重ねて置きます。
6.牡蠣と牡蠣の殻を岩塩の上に
置き、サンペレグリノ大さじ1
次にパセリソース小さじ1、オリーブオイル小さじ1を加えます
横にお好みで使う塩とレモンを添え
完成です
この料理はシャンパンとの相性も抜群です。
サンペレグリノ水は、素晴らしい料理にさわやかな感覚を与えるだけでなく、味覚を刺激し、食欲を掻き立て最高の喜びを与えてくれます
サンペレグリノのアンバサダーに
なることは本当に名誉なことであり、私はレシピを開発する際に彼らの製品を使用できる事は大きな喜びであります
今後もサンペレグリノとアクアパンナのレシピをご用意いたします
お楽しみにしていてください
