「日田のスイカ」は、自然豊かな日田盆地で栽培され、豊富な地下水と昼夜の気温差によって、糖度が高いのが特徴です。そして今回、そのスイカと組み合わせる「リモンチェッロ」とは、南イタリア・アマルフィー海岸の伝統的な食後酒で、アルコール度数が３０度以上ある、やや強めのお酒です。
また、サンペレグリノに含まれているミネラルは、スイカの甘みを引き立たせるエッセンスとして使用しています。かすかな塩味、爽快感と、バランスの良い酸味がこのカクテル全体の味を引き締めます。
まだまだ暑い季節が続きますが、暑さの峠は過ぎ、爽やかなカクテルを外で楽しめる時期でもあります。お好みで入れるハーブが自分にとって特別なカクテルに仕上げてくれます。皆さんもぜひ、作ってみてください。
材料 – 4杯分：
スイカ 500g
飾り用スイカ 200g
仕上げ用スイカ 200g
サンペレグリノ 200g
はちみつ 50g
リモンチェッロ 50g
生姜パウダー 1g
バラ(ハーブティー) 1g
つくりかた：
皮をむいたスイカ500gをブレンダーでまわす。
濾し器で種と繊維を取り除く。
シェイカーに氷200g、スイカジュースを300g注ぐ。
はちみつ50g、リモンチェッロ50g、生姜パウダー1gを入れ、よくシェイクする。
グラスにお好みの量の氷、キューブにカットしたスイカ、ローズ(ハーブティー)を入れる。
先ほどシェイクしたスイカジュースとサンペレグリノの炭酸水が、2:1の割合になるようにグラスに注ぐ。
仕上げにレモンとスイカを飾り付けて完成。
このカクテルのポイントはサンペレグリノです。シャンパンのような繊細な泡がもたらす心地よい炭酸と、すっきりとした後味が特徴のサンペレグリノは、スイカの甘みを引き立て、最高の一杯が完成します。
サルーテ！
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