今回のメニューは「ジェラートシェケラート」です。空気のように軽いコーヒーのフォームとアイスクリームが口の中で混ざり合う、暑い夏にぴったりのデザートです。
シェケラートとは一般的に、シェーカーに砂糖と氷を入れ、そこに淹れたての熱いエスプレッソ入れ、良く振って飲むものです。 それを今回はジェラートとあわせてみました。このシェケラートをつくる時のコツは、よく冷えたアクアパンナを使用することです。
材料 – ５人分：
アクアパンナ 205cc
生クリーム 200cc
粉糖 155g
インスタントコーヒーの粉 5杯分
ココアパウダー 5g
Mascarpone Fior di Maso ラッテベースのジェラート 550g
ジェラートシェケラートのつくりかた：
- 粉糖とインスタントコーヒーの粉、ココアパウダー4gをミキサーに入れ、よく混ぜます
- ミキサーを低速で回しながら、アクアパンナをゆっくりと注ぎます
- 注ぎきったらミキサーの回転速度を上げ、3-4分まわします
- そのまま角が立って色が白っぽく変わるまでミキサーを回します
- コーヒーフォームの完成です
- カップにアイスクリームを入れ、カップとアイスクリームの隙間にコーヒーフォームを入れます
- ホイップクリームを上に乗せ、グラスの縁に合わせて表面をならします
- 上から茶こしを使用してココアパウダーをふりかけて完成です
コーヒーの苦みとジェラートの甘さでバランスのとれた一品です。軽やかな味わいのサンペレグリノのアクアパンナが引き立てます。インスタントコーヒーを使用したのは、どこのご家庭にもあり、気軽に楽しんでもらえると考えたからです。夏に向かってどんどん暑くなってきているので、昼でも夜でもデザートとしてでも、ぜひ作ってみてください！
すべてのレシピは、僕のホームページでご覧いただけます。
Mascarpone Cheese www.fiordimaso.it
