More and more of my friends in Japan tell me the same thing: “Salvatore, tonight I’m staying in.” Not because they have nothing to do, but because home has become the favourite restaurant. That one sentence explains where food is going.
The world is eating at home
Online food delivery is one of the fastest-growing corners of the food business: analysts put it at roughly 320 billion US dollars in 2025, growing around nine or ten percent a year (Fortune Business Insights). Japan is a rich and demanding market: food delivery grew from about 408 billion yen in 2018 to over 860 billion in 2023 (Circana Japan), more than double, and growth stayed strong even after restrictions ended.
Why? Comfort, different evenings, wellbeing
I see three reasons. The first is comfort: busy weeks, good kitchens, good televisions.
The second is that evenings are changing. Alcohol consumption per person in Japan has fallen about 25 percent in thirty years (National Tax Agency), and in one survey 44 percent of people in their twenties said they do not drink at all. Once people went out with their boss and carried on late; today that habit has faded and, among fellow restaurateurs, I hear that many places begin to empty out as early as eight o’clock. The rules have changed in the right direction too: it is not acceptable to drink out and then drive. If people drink at home and enjoy their home, I think that is better.
The third: people invest in themselves and their wellbeing. As restaurateurs we have a challenge, but our starting point is not only business: it is nutrition. I do not see this as negative. It should be seen from the positive side and turned into a business formula. There is room for everyone. This message is for my readers, and also for my colleagues.
My story with delivery
It was not born from a commercial calculation, but from a father’s wish. My restaurants were fine dining, where children could not come in, and my children asked me to eat at my place. So I decided to bring my pizza all the way to the home, so my children could eat a first-quality product. It was also a strategy: to enter homes and, one meal after another, educate children’s palates. Those who started with Neapolitan pizza at home at five or six years old have grown up, and they look for that taste, just like my own children. That is the most beautiful part.
About twenty years ago I started in Japan with a line entirely our own: our motorbikes, our staff, our system. On average six or seven scooters per restaurant, a circle of no more than three kilometres, between two and a half and three deliveries per hour. Today platforms like Uber make delivery easy for everyone, and it is a wonderful service. One natural thing to consider: whoever makes the product does not control its transport, yet for the customer it is always the product of whoever made it. That is why we kept delivery in-house, to guarantee quality all the way to the door. Today it is more demanding: there is a shortage of people and demand is very high. One of our solutions comes from here.
Frozen food: the numbers
In Japan in 2024, frozen food consumption hit a record: about 1.3 trillion yen (+4.4%). Producer shipments passed 800 billion yen for the first time and have grown every year since 2020. Worldwide, estimates range from 290 to 325 billion US dollars in 2024 and 384 to 473 billion by 2030: the figures vary, the direction is the same.
Strengths. It keeps for a long time: you eat when you want, not when it expires. Quality is fixed at the best moment and there is less waste. With a microwave or toaster the dish is ready in minutes.
Opportunities. Delivery and evenings at home are growing; vending machines bring the product to hotels, at any hour; online ordering brings it home, with no fixed time.
Worth watching. In 2024 the value of household frozen food rose 1.7% while volumes fell 2.3%: the market grows in value, partly through prices. People choose frozen for quality: the recipe, the ingredients and the way the dish is finished make the difference.
ITALYERIA: Italian food that waits for you
Those who grew up with Neapolitan pizza delivery are now, I believe, between twenty-five and thirty. The way a dish is prepared has changed: homes have more equipment to heat and cook, and people invest more in their time at home, with high-end appliances, bigger televisions, more space. Some cook quickly, others give cooking more time, but time is never enough, and a dish that is ready quickly will never bother the customer.
The point is to create a high-quality product that is also high quality in the way it is prepared: simple, with a result like in the restaurant. The right heat, the aroma the moment it is ready, the fragrance: all designed in a laboratory and fine-tuned so the customer completes the dish at home, heated and finished at the very moment. ITALYERIA comes from here, and it is perhaps the last phase of what I started in Japan about twenty years ago. The way we serve and educate changes and will keep evolving, because time and logistics move faster than before.
Where you will find it
ITALYERIA products will be in our vending machines, which we are starting to place across Japan, mostly in hotel chains in this first phase: a guest who returns late can enjoy a real Italian meal at any hour. And if you want the service directly at home, you can order all our products online: just visit our website.
Presented at a trade show with the USEN group
In November the USEN group presented this project at a trade show in Japan: Casa Cuomo × USEN WORK WELL, “frozen pizza × frozen vending machine”, with a package designed for hotels. The idea is simple. Sales 24 hours a day, so a guest who wants an authentic pizza late at night or early in the morning can find one. No extra staff needed to expand in-house food service. Authentic taste, because frozen keeps the quality of a just-baked pizza. And safe storage at minus 18 degrees or below. The line-up includes Marinara, Margherita, Diavola, Truffle Pizza, Salsiccia & Smoked Mozzarella and Four-Cheese Pizza. This is only the beginning of a project that will certainly grow, not only in Japan: I am sure I can take it to the international level within three years.
What I believe
Delivery is not a trend to fight; it is a habit to respect. Wherever you choose to eat, at the restaurant, at the hotel or on your sofa, the food should be worth the moment. That is what we are building with ITALYERIA, one product at a time.
Salvatore Cuomo
デリバリーが急成長中:イタリアの味を、いつでもご自宅へ
日本の友人たちから、同じ言葉を聞く機会がどんどん増えています。「サルヴァトーレ、今夜は家で過ごすよ」。することがないからではありません。家が、いちばんお気に入りのレストランになったからです。この一言に、食の行方がすべて詰まっていると私は思います。
世界は家で食べている
オンラインのフードデリバリーは、食ビジネスの中でも特に成長の速い分野のひとつです。アナリストの見立てでは、2025年の市場規模はおよそ3,200億米ドル、年率にして9〜10%ほどのペースで伸びています(Fortune Business Insights)。日本は豊かで、目の肥えたお客様の多い市場です。フードデリバリーは2018年の約4,080億円から2023年には8,600億円を超え(Circana Japan)、2倍以上になりました。行動制限が解けた後も、勢いは衰えていません。
なぜ?快適さ、夜の過ごし方の変化、そしてウェルビーイング
理由は三つあると考えています。ひとつめは快適さです。忙しい毎日、立派なキッチン、居心地のよいテレビ。
ふたつめは、夜の過ごし方が変わってきたことです。日本では一人あたりのアルコール消費量が30年でおよそ25%減りました(国税庁)。ある調査では、20代の44%が「まったくお酒を飲まない」と答えています。かつては上司と飲みに出て遅くまで付き合うのが当たり前でしたが、今ではその習慣も薄れ、同業の飲食店仲間からは、早ければ20時ごろにはお客様が引き始める店も多いと聞きます。ルールが正しい方向に変わったこともあります。外でお酒を飲んで運転するなど、許されることではありません。家で飲んで、家での時間を楽しむのなら、そのほうがずっといいと私は思います。
みっつめは、自分自身やウェルビーイングに投資する人が増えたことです。私たち飲食店にとっては挑戦ですが、出発点はビジネスだけではなく、栄養にあります。私はこれを悪いことだとは思っていません。前向きにとらえ、ビジネスのかたちに変えていくべきです。誰にでも居場所はあります。このメッセージは、読者の皆さまに、そして同じ業界の仲間たちにも向けたものです。
私とデリバリーのこと
デリバリーは、商売の計算から生まれたものではありません。ひとりの父親の願いから始まりました。私のレストランはファインダイニングで、子どもは入店できませんでした。すると子どもたちが「パパのお店のごはんが食べたい」と言ったのです。そこで、最高品質のものを食べさせてあげたくて、私のピッツァを家まで届けることにしました。これは戦略でもありました。家庭の中に入り込み、一食一食を重ねながら子どもたちの味覚を育てていくのです。5、6歳のころから家でナポリピッツァを食べていた子どもたちは、いま大きくなり、私の子どもたちと同じように、あの味を求めています。それがいちばん嬉しいところです。
およそ20年前、日本で私たちは完全に自前のかたちで始めました。自社のバイク、自社のスタッフ、自社の仕組みです。1店舗あたり平均6〜7台のスクーターで、半径3キロ以内、1時間に2.5〜3件の配達でした。いまはUberのようなプラットフォームのおかげで、誰でも手軽にデリバリーができます。素晴らしいサービスです。ただ、ひとつ考えておきたいのは、商品をつくる人がその輸送を管理できないということです。それでもお客様にとっては、つくった人の商品であることに変わりありません。だからこそ私たちは自社配達にこだわり、玄関先まで品質を守ってきました。いまは人手不足で、需要は非常に高く、運営はより難しくなっています。私たちの解決策のひとつは、ここから生まれました。
冷凍食品の数字
2024年、日本の冷凍食品の消費は過去最高となり、約1兆3,000億円(+4.4%)に達しました。メーカー出荷額は初めて8,000億円を超え、2020年以降、毎年伸び続けています。世界では、2024年の推計が2,900億〜3,250億米ドル、2030年には3,840億〜4,730億米ドルとされています。数字にはばらつきがありますが、向かう方向は同じです。
強み。長く保存できます。賞味期限に追われず、食べたいときに食べられます。いちばん良い状態で品質を閉じ込めるので、ロスも減ります。電子レンジやトースターがあれば、数分で一皿が仕上がります。
チャンス。デリバリーと家で過ごす夜は増えています。自動販売機ならホテルで、どんな時間帯でも商品をお届けできます。オンライン注文なら、時間を問わず家まで届きます。
注目すべき点。2024年、家庭用冷凍食品の金額は1.7%増えた一方、数量は2.3%減りました。市場は金額では伸びていますが、それは価格によるところもあります。人が冷凍を選ぶのは品質のためです。レシピ、素材、そして仕上げ方が違いを生みます。
ITALYERIA:待っていてくれるイタリアの味
ナポリピッツァのデリバリーで育った世代は、いま25歳から30歳くらいだと思います。料理の仕上げ方も変わりました。家庭には温めたり調理したりする機器が増え、人々は家で過ごす時間にもっと投資するようになっています。ハイエンドの家電、大きなテレビ、広い空間。さっと作る人もいれば、料理にじっくり時間をかける人もいますが、時間はいつも足りません。そして、すぐに仕上がる一皿は、お客様の負担になりません。
大切なのは、品質の高い商品であると同時に、仕上げ方まで高品質であることです。シンプルで、レストランのような仕上がりになること。ちょうどいい熱さ、できあがった瞬間の香り、立ちのぼる芳しさ。そのすべてを研究室で設計し、調整して、お客様がご自宅で、その瞬間に温めて仕上げて完成させられるようにしました。ITALYERIAはここから生まれました。おそらく、20年ほど前に日本で始めたことの最終段階だと思います。私たちの届け方も、育て方も変わり、これからも進化していくでしょう。時間も物流も、以前より速く動いているからです。
どこで出会えるか
ITALYERIAの商品は、日本各地に設置を始めている自動販売機に並びます。最初の段階では、ホテルチェーンが中心です。遅くに戻られたお客様も、本格的なイタリアの食事をいつでもお楽しみいただけます。ご自宅で直接ご利用になりたい場合は、すべての商品をオンラインでご注文いただけます。ぜひ私たちのウェブサイトをご覧ください。
USENグループとともに展示会で発表
11月、USENグループが日本の展示会でこのプロジェクトを発表しました。Casa Cuomo × USEN WORK WELL、「冷凍ピザ×冷凍自販機」。ホテル向けのパッケージです。考え方はシンプルです。24時間販売なので、深夜や早朝でも、本格的なピッツァを食べたい宿泊者様にお応えできます。人手を増やさずに、館内のフードサービスを広げられます。冷凍だから、出来立ての美味しさを味わえます。そして、マイナス18℃以下で安心して保管できます。ラインナップは、マリナーラ、マルゲリータ、ディアボラ、トリュフ、サルシッチャ&スモークモッツァレラ、4種のチーズです。これはプロジェクトの始まりにすぎません。日本だけでなく、きっと大きく広がっていきます。3年以内に国際的なレベルまで持っていけると、私は確信しています。
私が信じていること
デリバリーは、抗うべき流行ではありません。尊重すべき習慣です。レストランでも、ホテルでも、ソファの上でも、どこで食べると決めたとしても、その食事はその時間にふさわしいものであるべきです。私たちがITALYERIAで、一つひとつの商品とともに築いているのは、まさにそれです。
サルヴァトーレ・クオモ
Il delivery cresce: come portiamo il cibo italiano a casa, a qualsiasi ora
Sempre più amici in Giappone mi dicono la stessa cosa: «Salvatore, stasera resto a casa». Non perché non abbiano niente da fare, ma perché la casa è diventata il ristorante preferito. Questa frase spiega dove sta andando il cibo.
Il mondo mangia a casa
Il delivery online è uno dei settori alimentari che cresce più in fretta: gli analisti lo stimano intorno ai 320 miliardi di dollari nel 2025, con una crescita di circa il 9-10% l’anno (Fortune Business Insights). Il Giappone è un mercato ricco ed esigente: il delivery di cibo è passato da circa 408 miliardi di yen nel 2018 a oltre 860 nel 2023 (Circana Japan), più del doppio, e la crescita è rimasta alta anche dopo la fine delle restrizioni.
Perché? Comodità, serate diverse, benessere
Vedo tre motivi. Il primo è la comodità: settimane piene, belle cucine, bei televisori.
Il secondo è che le serate stanno cambiando. Il consumo di alcol pro capite in Giappone è sceso di circa il 25% in trent’anni (Agenzia nazionale delle imposte) e in un sondaggio il 44% dei ventenni ha detto di non bere affatto. Un tempo si usciva con il proprio superiore e si continuava fino a tardi; oggi quell’abitudine è diminuita e, tra i colleghi ristoratori, sento dire che parecchi locali già dopo le otto cominciano a svuotarsi. Anche le regole sono cambiate nella direzione giusta: non è accettabile bere fuori e poi mettersi alla guida. Se si beve a casa e ci si gode la casa, per me è meglio.
Il terzo: le persone investono su se stesse e sul proprio benessere. Come ristoratori abbiamo una sfida, ma il nostro punto di partenza non è solo il business: è la nutrizione. Non lo vedo come un fatto negativo. Va guardato dal lato positivo e trasformato in una formula di business. C’è spazio per tutti. Questo messaggio è per i miei lettori, e anche per i miei colleghi.
La mia storia con il delivery
Non nasce da un calcolo commerciale, ma da un desiderio di padre. I miei ristoranti erano di alta cucina, dove i bambini non potevano entrare, e i miei figli mi chiedevano di venire a mangiare da me. Così ho deciso di portare la mia pizza fino a casa, per far mangiare ai miei figli un prodotto di prima qualità. Era anche una strategia: entrare nelle case e, un pasto dopo l’altro, educare il palato dei bambini. Chi ha cominciato con la pizza napoletana a casa a cinque o sei anni oggi è cresciuto, e cerca quel sapore, come i miei figli. Questa è la cosa più bella.
Circa vent’anni fa ho cominciato in Giappone con una linea tutta nostra: le nostre moto, il nostro personale, un nostro sistema. In media 6-7 scooter per locale, un giro massimo di 3 chilometri, dalle due e mezzo alle tre consegne all’ora. Oggi piattaforme come Uber rendono il delivery facile per tutti, ed è un grande servizio. Una cosa naturale da considerare: chi prepara il prodotto non controlla il trasporto, ma per il cliente il prodotto resta sempre quello di chi l’ha fatto. Per questo abbiamo tenuto il delivery dentro casa, per garantire la qualità fino alla porta. Oggi è più impegnativo: mancano le persone e la richiesta è molto alta. Da qui nasce una delle nostre soluzioni.
Il surgelato: i numeri
In Giappone nel 2024 i consumi di surgelati hanno toccato un record: circa 1.300 miliardi di yen (+4,4%). Le spedizioni dei produttori hanno superato per la prima volta gli 800 miliardi e crescono dal 2020. Nel mondo le stime indicano 290-325 miliardi di dollari nel 2024 e 384-473 nel 2030: le cifre variano, la direzione è la stessa.
Punti di forza. Si conserva a lungo: si mangia quando si vuole, non quando scade. La qualità è fissata nel momento migliore e si spreca meno. Con microonde o tostapane il piatto è pronto in pochi minuti.
Opportunità. Delivery e serate a casa crescono; i distributori automatici portano il prodotto negli hotel, a ogni ora; l’ordine online lo porta a casa, senza orari.
Da curare. Nel 2024 il valore dei surgelati domestici è salito dell’1,7% mentre i volumi sono calati del 2,3%: il mercato cresce per valore, in parte per i prezzi. Chi sceglie il surgelato lo fa per la qualità: ricetta, ingredienti e modo di finire il piatto fanno la differenza.
ITALYERIA: il cibo italiano che ti aspetta
Chi è cresciuto con il delivery della pizza napoletana oggi ha, credo, tra i venticinque e i trent’anni. Il modo di preparare un piatto è cambiato: in casa ci sono più attrezzature per scaldare e cuocere, e si investe di più sul tempo a casa, con elettrodomestici di alta gamma, televisori più grandi, spazi più ampi. C’è chi cucina in fretta e chi dedica più tempo, ma il tempo non basta mai, e un piatto pronto in modo veloce non disturba mai il cliente.
Il punto è creare un prodotto di alta qualità anche nel modo di prepararlo: semplice, con un risultato come al ristorante. Il calore giusto, il profumo appena pronto, la fragranza: tutto progettato in laboratorio e messo a punto perché il cliente completi il piatto a casa, scaldato e cotto al momento. ITALYERIA nasce da qui, ed è forse l’ultima fase di ciò che ho iniziato in Giappone circa vent’anni fa. Il modo di servire e di educare cambia e continuerà a evolversi, perché il tempo e la logistica corrono più veloci di prima.
Dove trovarlo
I prodotti ITALYERIA saranno nei nostri distributori automatici, che stiamo iniziando a collocare in tutto il Giappone, in questa prima fase soprattutto nelle catene di hotel: l’ospite che rientra tardi può gustare un vero pasto italiano a qualsiasi ora. E se vuoi il servizio direttamente a casa, puoi ordinare online tutti i nostri prodotti: basta andare sul nostro sito.
Presentato in fiera con il gruppo USEN
A novembre il gruppo USEN ha presentato questo progetto a una fiera in Giappone: Casa Cuomo × USEN WORK WELL, «pizza surgelata × distributore surgelato», con un pacchetto pensato per gli hotel. L’idea è semplice. Vendita 24 ore su 24, così l’ospite che desidera una vera pizza a notte fonda o all’alba la trova. Nessun personale in più per ampliare il servizio di ristorazione interna. Gusto autentico, perché il surgelato conserva la qualità di una pizza appena sfornata. E conservazione sicura a meno 18 gradi o meno. La gamma comprende Marinara, Margherita, Diavola, Truffle Pizza, Salsiccia & Smoked Mozzarella e Four-Cheese Pizza. Questo è solo l’inizio di un progetto che sicuramente crescerà, non solo in Giappone: sono sicuro di poterlo portare a livello internazionale nel giro di tre anni.
Quello in cui credo
Il delivery non è una moda da combattere: è un’abitudine da rispettare. Ovunque tu scelga di mangiare, al ristorante, in hotel o sul divano, il cibo deve valere il momento. È quello che costruiamo con ITALYERIA, un prodotto alla volta.
Salvatore Cuomo
Le delivery explose : comment nous apportons la cuisine italienne chez vous, à toute heure
De plus en plus d’amis au Japon me disent la même chose : « Salvatore, ce soir, je reste à la maison. » Non pas parce qu’ils n’ont rien à faire, mais parce que la maison est devenue leur restaurant préféré. Cette simple phrase explique où va la restauration.
Le monde mange à la maison
La livraison de repas en ligne est l’un des secteurs de la restauration qui progressent le plus vite : les analystes l’estiment à environ 320 milliards de dollars américains en 2025, avec une croissance d’environ neuf ou dix pour cent par an (Fortune Business Insights). Le Japon est un marché riche et exigeant : la livraison de repas est passée d’environ 408 milliards de yens en 2018 à plus de 860 milliards en 2023 (Circana Japan), soit plus du double, et la croissance est restée solide même après la fin des restrictions.
Pourquoi ? Confort, soirées différentes, bien-être
Je vois trois raisons. La première, c’est le confort : des semaines bien remplies, de belles cuisines, de bons téléviseurs.
La deuxième, c’est que les soirées changent. La consommation d’alcool par habitant au Japon a baissé d’environ 25 pour cent en trente ans (Agence nationale des impôts), et, selon une enquête, 44 pour cent des personnes de vingt ans disent ne pas boire du tout. Autrefois, on sortait avec son patron et on poursuivait tard dans la nuit ; aujourd’hui cette habitude s’est estompée et, parmi mes confrères restaurateurs, j’entends dire que beaucoup d’établissements commencent à se vider dès vingt heures. Les règles ont d’ailleurs évolué dans le bon sens : il n’est pas acceptable de boire dehors puis de prendre le volant. Si les gens boivent chez eux et profitent de leur maison, je pense que c’est mieux.
La troisième : les gens investissent en eux-mêmes et dans leur bien-être. En tant que restaurateurs, nous avons un défi à relever, mais notre point de départ n’est pas seulement commercial : c’est la nutrition. Je n’y vois rien de négatif. Il faut le regarder du bon côté et le transformer en formule d’affaires. Il y a de la place pour tout le monde. Ce message s’adresse à mes lecteurs, et aussi à mes collègues.
Mon histoire avec le delivery
Elle n’est pas née d’un calcul commercial, mais du souhait d’un père. Mes restaurants étaient des tables gastronomiques où les enfants ne pouvaient pas entrer, et mes enfants me demandaient de manger chez moi. J’ai donc décidé d’apporter ma pizza jusqu’à la maison, pour que mes enfants puissent manger un produit de première qualité. C’était aussi une stratégie : entrer dans les foyers et, repas après repas, éduquer le palais des enfants. Ceux qui ont commencé par la pizza napolitaine à la maison à cinq ou six ans ont grandi, et ils recherchent ce goût, tout comme mes propres enfants. C’est la plus belle partie.
Il y a une vingtaine d’années, j’ai commencé au Japon avec une ligne entièrement à nous : nos motos, notre personnel, notre système. En moyenne six ou sept scooters par restaurant, dans un rayon de trois kilomètres au maximum, entre deux livraisons et demie et trois par heure. Aujourd’hui, des plateformes comme Uber rendent la livraison facile pour tous, et c’est un service formidable. Une chose à considérer, naturellement : celui qui fabrique le produit ne contrôle pas son transport, alors que pour le client, c’est toujours le produit de celui qui l’a fait. C’est pourquoi nous avons gardé la livraison en interne, pour garantir la qualité jusqu’à la porte. Aujourd’hui, c’est plus exigeant : les bras manquent et la demande est très forte. L’une de nos solutions vient de là.
Les surgelés : les chiffres
Au Japon, en 2024, la consommation de surgelés a atteint un record : environ 1 300 milliards de yens (+4,4 %). Les expéditions des producteurs ont dépassé pour la première fois 800 milliards de yens et progressent chaque année depuis 2020. Dans le monde, les estimations vont de 290 à 325 milliards de dollars américains en 2024 et de 384 à 473 milliards d’ici 2030 : les chiffres varient, la direction est la même.
Points forts. Il se conserve longtemps : on mange quand on veut, pas quand ça périme. La qualité est figée au meilleur moment et il y a moins de gaspillage. Avec un micro-ondes ou un grille-pain, le plat est prêt en quelques minutes.
Opportunités. Le delivery et les soirées à la maison progressent ; les distributeurs automatiques apportent le produit dans les hôtels, à toute heure ; la commande en ligne l’apporte à la maison, sans horaire fixe.
À surveiller. En 2024, la valeur des surgelés pour les ménages a augmenté de 1,7 % alors que les volumes ont reculé de 2,3 % : le marché croît en valeur, en partie grâce aux prix. On choisit le surgelé pour sa qualité : la recette, les ingrédients et la façon de finir le plat font la différence.
ITALYERIA : la cuisine italienne qui vous attend
Ceux qui ont grandi avec la pizza napolitaine livrée ont aujourd’hui, je crois, entre vingt-cinq et trente ans. La façon de préparer un plat a changé : les foyers sont mieux équipés pour réchauffer et cuire, et l’on investit davantage dans son temps à la maison, avec des appareils haut de gamme, de plus grands téléviseurs, plus d’espace. Certains cuisinent vite, d’autres consacrent plus de temps à la cuisine, mais le temps ne suffit jamais, et un plat vite prêt ne dérangera jamais le client.
L’enjeu est de créer un produit de grande qualité, qui l’est aussi dans sa façon d’être préparé : simple, avec un résultat comme au restaurant. La bonne chaleur, l’arôme à l’instant où c’est prêt, le parfum : tout est pensé en laboratoire et mis au point pour que le client termine le plat chez lui, réchauffé et fini au moment même. ITALYERIA naît de là, et c’est peut-être la dernière phase de ce que j’ai commencé au Japon il y a une vingtaine d’années. La façon de servir et d’éduquer change et continuera d’évoluer, parce que le temps et la logistique vont plus vite qu’avant.
Où le trouver
Les produits ITALYERIA seront dans nos distributeurs automatiques, que nous commençons à installer partout au Japon, surtout dans des chaînes d’hôtels pour cette première phase : un client qui rentre tard pourra savourer un vrai repas italien à toute heure. Et si vous voulez le service directement chez vous, vous pouvez commander tous nos produits en ligne : il suffit de visiter notre site.
Présenté en salon avec le groupe USEN
En novembre, le groupe USEN a présenté ce projet lors d’un salon au Japon : Casa Cuomo × USEN WORK WELL, « pizza surgelée × distributeur surgelé », avec une offre pensée pour les hôtels. L’idée est simple. Une vente 24 heures sur 24, pour que le client qui veut une vraie pizza tard dans la nuit ou très tôt le matin en trouve une. Pas de personnel supplémentaire pour développer la restauration interne. Un goût authentique, parce que le surgelé garde la qualité d’une pizza tout juste sortie du four. Et une conservation sûre à moins 18 degrés ou moins. La gamme comprend Marinara, Margherita, Diavola, Truffle Pizza, Salsiccia & Smoked Mozzarella et Four-Cheese Pizza. Ce n’est que le début d’un projet qui va sûrement grandir, pas seulement au Japon : je suis sûr de pouvoir l’amener au niveau international d’ici trois ans.
Ce que je crois
Le delivery n’est pas une mode à combattre ; c’est une habitude à respecter. Où que vous choisissiez de manger, au restaurant, à l’hôtel ou sur votre canapé, la nourriture doit être à la hauteur du moment. C’est ce que nous construisons avec ITALYERIA, un produit après l’autre.
Salvatore Cuomo
배달 시장이 뜨겁습니다: 하루 중 언제든 이탈리아 음식을 집으로 가져다 드리는 방법
일본에 있는 제 친구들이 요즘 입을 모아 이런 말을 합니다. “살바토레, 오늘 저녁은 집에 있을래.” 할 일이 없어서가 아닙니다. 집이 가장 좋아하는 레스토랑이 되었기 때문이지요. 이 한마디가 음식의 흐름이 어디로 가고 있는지를 잘 보여 줍니다.
세계는 집에서 먹고 있습니다
온라인 음식 배달은 외식 업계에서 가장 빠르게 성장하는 분야 가운데 하나입니다. 분석가들은 2025년 시장 규모를 약 3,200억 달러로 보고, 연평균 9~10퍼센트 성장하고 있다고 말합니다(Fortune Business Insights). 일본은 풍요롭고 까다로운 시장입니다. 음식 배달 규모는 2018년 약 4,080억 엔에서 2023년 8,600억 엔을 넘어섰고(Circana Japan), 두 배 넘게 커진 셈입니다. 규제가 풀린 뒤에도 성장세는 꺾이지 않았습니다.
왜일까요? 편안함, 달라진 저녁 시간, 건강
저는 세 가지 이유가 있다고 봅니다. 첫째는 편안함입니다. 바쁜 한 주, 좋은 주방, 좋은 텔레비전이 있으니까요.
둘째는 저녁 풍경이 달라지고 있다는 점입니다. 일본의 1인당 알코올 소비량은 30년 사이 약 25퍼센트 줄었고(국세청), 한 조사에서는 20대의 44퍼센트가 전혀 마시지 않는다고 답했습니다. 예전에는 상사와 함께 나가 늦게까지 이어지는 자리가 흔했지만, 지금은 그런 습관이 많이 옅어졌습니다. 동료 요식업 종사자들에게 들어 보면 이미 저녁 8시부터 빈자리가 생기기 시작하는 가게가 많다고 합니다. 규칙도 올바른 방향으로 바뀌었습니다. 밖에서 술을 마시고 운전하는 것은 용납될 수 없는 일이지요. 집에서 마시고 집을 즐긴다면 오히려 더 좋은 일이라고 저는 생각합니다.
셋째는 사람들이 자기 자신과 건강에 투자한다는 점입니다. 요식업을 하는 우리에게는 도전이지만, 제 출발점은 단지 사업이 아니라 영양입니다. 저는 이것을 부정적으로 보지 않습니다. 긍정적인 면을 보고 비즈니스 공식으로 바꿔 나가야 합니다. 모두를 위한 자리가 있습니다. 이 메시지는 독자 여러분께, 그리고 동료 여러분께도 드리는 말씀입니다.
배달과 저의 이야기
이 일은 상업적인 계산에서 시작된 것이 아니라, 한 아버지의 바람에서 시작되었습니다. 제 레스토랑은 아이들이 들어올 수 없는 파인 다이닝이었고, 아이들은 제가 만든 음식을 먹고 싶다고 했습니다. 그래서 저는 제 피자를 집 안까지 가져다 주기로 했습니다. 아이들이 최상급 품질의 음식을 먹을 수 있도록 말입니다. 그것은 전략이기도 했습니다. 가정 안으로 들어가 한 끼 한 끼 아이들의 입맛을 길러 주는 것이지요. 다섯 살, 여섯 살 때부터 집에서 나폴리 피자를 먹던 아이들이 자라서 이제 그 맛을 찾습니다. 제 아이들도 마찬가지입니다. 그것이 가장 아름다운 부분입니다.
약 20년 전 저는 일본에서 완전히 저희만의 방식으로 시작했습니다. 저희 오토바이, 저희 직원, 저희 시스템이었습니다. 매장당 평균 여섯, 일곱 대의 스쿠터가 반경 3킬로미터 이내를 돌며 시간당 두 건 반에서 세 건을 배달했습니다. 오늘날에는 Uber 같은 플랫폼이 누구에게나 배달을 쉽게 만들어 주었고, 정말 훌륭한 서비스입니다. 다만 한 가지 생각해 볼 점이 있습니다. 음식을 만드는 사람이 운송을 직접 관리하지 못하는데도, 고객에게는 언제나 만든 사람의 음식이라는 점입니다. 그래서 저희는 현관문 앞까지 품질을 지키기 위해 배달을 직접 운영해 왔습니다. 지금은 더 어려워졌습니다. 일손이 부족하고 수요는 매우 높습니다. 저희의 해결책 가운데 하나가 여기서 나옵니다.
냉동식품, 숫자로 보면
2024년 일본의 냉동식품 소비는 사상 최고치인 약 1조 3,000억 엔(+4.4%)을 기록했습니다. 생산자 출하액은 처음으로 8,000억 엔을 넘었고 2020년 이후 매년 늘고 있습니다. 전 세계 규모는 2024년 2,900억~3,250억 달러, 2030년에는 3,840억~4,730억 달러로 추정됩니다. 수치는 제각각이지만 방향은 같습니다.
강점. 오래 보관할 수 있어서 유통기한이 아니라 원하는 때에 먹을 수 있습니다. 가장 좋은 순간에 품질을 고정하고, 버려지는 음식도 줄어듭니다. 전자레인지나 토스터만 있으면 몇 분 만에 요리가 완성됩니다.
기회. 배달과 집에서 보내는 저녁이 늘고 있습니다. 자판기는 호텔로 제품을 가져가 어느 시간에나 드실 수 있게 하고, 온라인 주문은 정해진 시간 없이 집까지 가져다 줍니다.
주목할 점. 2024년 가정용 냉동식품의 금액은 1.7퍼센트 늘었지만 물량은 2.3퍼센트 줄었습니다. 시장이 가격 상승의 힘도 얻어 가치 면에서 커지고 있다는 뜻입니다. 사람들이 냉동식품을 고르는 이유는 품질입니다. 레시피, 재료, 요리를 마무리하는 방식이 차이를 만듭니다.
ITALYERIA: 기다려 주는 이탈리아 음식
나폴리 피자 배달과 함께 자란 분들은 이제 스물다섯에서 서른 살 사이가 되었을 것입니다. 요리를 준비하는 방식도 달라졌습니다. 가정에는 데우고 조리할 도구가 더 많아졌고, 사람들은 고급 가전, 더 큰 텔레비전, 더 넓은 공간처럼 집에서 보내는 시간에 더 많이 투자합니다. 빠르게 요리하는 분도 있고 요리에 더 많은 시간을 쓰는 분도 있지만, 시간은 언제나 모자랍니다. 그리고 빨리 준비되는 요리는 고객을 결코 번거롭게 하지 않습니다.
핵심은 품질이 높은 제품을 만들되, 조리하는 과정에서도 품질이 높아야 한다는 것입니다. 간단하게, 그러면서도 레스토랑 같은 결과가 나오도록 말입니다. 알맞은 열, 완성되는 순간의 향, 풍미. 이 모든 것을 연구실에서 설계하고 다듬어, 고객이 집에서 바로 그 순간에 데우고 마무리하며 요리를 완성하도록 했습니다. ITALYERIA는 여기서 태어났고, 제가 약 20년 전 일본에서 시작한 일의 마지막 단계일지도 모릅니다. 음식을 내고 입맛을 기르는 방식은 달라졌고, 앞으로도 계속 진화할 것입니다. 시간과 물류가 예전보다 더 빠르게 움직이기 때문입니다.
어디에서 만나실 수 있나요
ITALYERIA 제품은 일본 전역에 설치하기 시작한 저희 자판기에서 만나실 수 있습니다. 첫 단계에서는 호텔 체인이 중심입니다. 늦게 돌아온 투숙객도 어느 시간에나 진짜 이탈리아 식사를 즐기실 수 있습니다. 집에서 바로 서비스를 받고 싶으시다면 모든 제품을 온라인으로 주문하실 수 있습니다. 저희 웹사이트를 방문해 주세요.
USEN 그룹과 함께 전시회에서 선보였습니다
11월에 USEN 그룹이 일본의 한 전시회에서 이 프로젝트를 선보였습니다. Casa Cuomo × USEN WORK WELL, ‘냉동 피자 × 냉동 자판기’로, 호텔을 위한 패키지입니다. 아이디어는 간단합니다. 24시간 판매하므로 한밤중이나 이른 아침에도 정통 피자를 원하는 투숙객께 드릴 수 있습니다. 인력을 늘리지 않고도 호텔 내 푸드 서비스를 넓힐 수 있습니다. 냉동이라서 갓 구운 맛을 즐길 수 있습니다. 그리고 영하 18도 이하에서 안전하게 보관합니다. 라인업은 마리나라, 마르게리타, 디아볼라, 트러플 피자, 살시차 & 스모크 모차렐라, 포치즈 피자입니다. 이것은 프로젝트의 시작일 뿐입니다. 일본에서만이 아니라 분명 더 크게 성장할 것이며, 3년 안에 국제적인 수준으로 끌어올릴 수 있다고 확신합니다.
제가 믿는 것
배달은 맞서 싸울 유행이 아니라 존중해야 할 습관입니다. 레스토랑에서든, 호텔에서든, 소파 위에서든 어디서 드시기로 하셨든, 음식은 그 순간의 가치가 있어야 합니다. 저희가 ITALYERIA로 하나씩 만들어 가고 있는 것이 바로 그것입니다.
살바토레 쿠오모
外卖正在崛起：我们如何在任何时刻把意大利美食送到家
在日本，越来越多的朋友对我说着同一句话：”萨尔瓦托雷，今晚我哪儿也不去。”并不是无事可做，而是家已经成了他们最爱的餐厅。这一句话，就道出了餐饮的走向。
全世界都在家里吃饭
在线外卖是餐饮业里增长最快的领域之一：分析机构估计，2025年规模约为3200亿美元，每年增长约9%到10%（Fortune Business Insights）。日本是一个富足而挑剔的市场：外卖规模从2018年的约4080亿日元增长到2023年的8600多亿日元（Circana Japan），翻了一倍多，而且在各项限制解除之后，增长依然强劲。
为什么？便利、不一样的夜晚、身心健康
我看到三个原因。第一是便利：忙碌的一周，好用的厨房，舒服的电视。
第二是夜晚正在改变。日本人均酒精消费量在三十年里下降了约25%（国税厅），在一项调查中，44%的二十多岁年轻人表示完全不喝酒。过去人们会跟上司出去喝一杯，一直聊到很晚；如今这种习惯淡了，我从同行餐厅老板那里听说，不少店早在晚上八点就开始冷清。规则也朝着对的方向变了：在外面喝了酒就不能开车，这是不被允许的。如果人们在家喝酒、享受自己的家，我觉得这样更好。
第三：人们开始投资自己和自己的健康。作为餐饮人，我们面临挑战，但我们的出发点不只是生意，更是营养。我并不觉得这是坏事。应该从积极的一面去看，并把它变成一种商业模式。这里有每个人的位置。这番话是写给我的读者的，也是写给我的同行的。
我与外卖的故事
它并不是出于商业计算，而是源于一个父亲的心愿。我的餐厅是高级餐厅，孩子不能进去，而孩子们希望在我这里吃饭。于是我决定把我的披萨一路送到家里，让孩子们能吃到最上乘的食物。这也是一种策略：走进家庭，一餐一餐地培养孩子们的味觉。那些五六岁就在家里吃那不勒斯披萨的孩子们已经长大，他们在寻找那种味道，就像我自己的孩子一样。这是最美好的部分。
大约二十年前，我在日本开始了一套完全属于我们自己的体系：自己的摩托车、自己的员工、自己的系统。平均每家店有六七辆小摩托，配送范围不超过三公里，每小时送两单半到三单。如今，像Uber这样的平台让每个人都能轻松做外卖，这是一项很棒的服务。有一点很自然值得思考：做产品的人并不掌控产品的运输，可在顾客眼里，它永远是制作者的产品。所以我们一直坚持自己配送，保证品质直到门口。如今这更不容易：人手短缺，需求又非常旺盛。我们的解决办法之一，就从这里而来。
冷冻食品：数字说话
2024年，日本的冷冻食品消费创下纪录：约1.3万亿日元（增长4.4%）。厂商出货额首次突破8000亿日元，自2020年以来逐年增长。放眼全球，2024年的估算在2900亿到3250亿美元之间，到2030年为3840亿到4730亿美元：数字各有不同，方向却是一致的。
优势。 保存期长：想吃的时候再吃，而不是赶在过期前吃。品质被锁定在最好的那一刻，浪费也更少。用微波炉或烤面包机，几分钟就能上桌。
机会。 外卖和居家夜晚都在增长；自动售货机把产品送进酒店，任何时间都能买到；在线订购则把它送到家里，不受时间限制。
值得留意。 2024年，家庭冷冻食品的金额增长了1.7%，而销量下降了2.3%：这个市场在价值上增长，部分是靠涨价。人们选择冷冻食品是为了品质：配方、食材，以及菜品最后完成的方式，决定了一切。
ITALYERIA：等着您的意大利美食
在我看来，吃着那不勒斯披萨外卖长大的那一代人，现在大约二十五到三十岁。做一道菜的方式已经变了：家里有了更多加热和烹饪的设备，人们也更愿意在家里投入，高端家电、更大的电视、更宽敞的空间。有的人做得快，有的人愿意在烹饪上多花些时间，但时间永远不够，而一道很快就能做好的菜，永远不会给顾客添麻烦。
关键是做出一款高品质的产品，而且在制作方式上同样高品质：简单，却能做出餐厅般的效果。恰到好处的火候，刚做好那一刻的香气，扑面而来的芬芳：这一切都在实验室里设计、反复调校，让顾客在家里亲手完成这道菜，在那一刻加热、完成。ITALYERIA就从这里而来，它也许是我二十年前在日本开始的这一切的最后一个阶段。我们的服务方式、我们的培养方式都在改变，也还会继续演进，因为时间和物流比从前跑得更快。
在哪里能找到它
ITALYERIA的产品将进入我们的自动售货机，我们正开始在日本各地布点，现阶段主要放在连锁酒店里：深夜归来的住客，任何时候都能吃上一顿地道的意大利餐。如果您想直接送到家里，也可以在线订购我们所有的产品：只需访问我们的网站。
与USEN集团一同亮相展会
11月，USEN集团在日本的一场展会上展示了这个项目：Casa Cuomo × USEN WORK WELL，“冷冻披萨 × 冷冻自动售货机”，是为酒店设计的方案。想法很简单。24小时销售，深夜或清晨想吃一份正宗披萨的住客都能吃到。无需增加人手，就能扩展酒店内的餐饮服务。冷冻保存，因此能品尝到出炉般的美味。并在零下18度以下安全保存。产品阵容包括玛丽娜拉、玛格丽塔、恶魔披萨、松露披萨、香肠烟熏马苏里拉和四种奶酪披萨。这只是一个项目的开始，它必将不只在日本壮大。我确信，三年之内可以把它带到国际水平。
我所相信的
外卖不是一种要对抗的潮流，而是一种值得尊重的习惯。无论您选择在哪里吃，在餐厅、在酒店，还是在沙发上，食物都应该配得上那一刻。这正是我们用ITALYERIA在做的事，一次一款产品。
萨尔瓦托雷·库奥莫
Delivery Sedang Booming: Cara Kami Membawa Makanan Italia ke Rumah, Kapan Saja
Makin banyak teman saya di Jepang yang bilang hal yang sama: “Salvatore, malam ini aku di rumah saja.” Bukan karena tidak ada kegiatan, tetapi karena rumah sudah jadi restoran favorit. Satu kalimat itu menjelaskan ke mana arah dunia makanan.
Dunia kini makan di rumah
Pesan-antar makanan online adalah salah satu sudut bisnis kuliner yang tumbuh paling cepat: para analis memperkirakannya sekitar 320 miliar dolar AS pada 2025, dengan pertumbuhan sekitar sembilan atau sepuluh persen per tahun (Fortune Business Insights). Jepang adalah pasar yang kaya sekaligus menuntut: delivery makanan tumbuh dari sekitar 408 miliar yen pada 2018 menjadi lebih dari 860 miliar pada 2023 (Circana Japan), lebih dari dua kali lipat, dan pertumbuhannya tetap kuat bahkan setelah pembatasan dicabut.
Kenapa? Kenyamanan, malam yang berbeda, kesehatan
Menurut saya ada tiga alasan. Pertama, kenyamanan: minggu yang padat, dapur yang bagus, televisi yang bagus.
Kedua, malam hari sedang berubah. Konsumsi alkohol per orang di Jepang turun sekitar 25 persen dalam tiga puluh tahun (National Tax Agency), dan dalam satu survei, 44 persen orang berusia dua puluhan mengaku sama sekali tidak minum. Dulu orang pergi keluar bersama atasan dan lanjut sampai larut; sekarang kebiasaan itu memudar, dan dari sesama pemilik restoran saya mendengar bahwa banyak tempat sudah mulai sepi sejak pukul delapan malam. Aturannya pun berubah ke arah yang benar: minum di luar lalu menyetir itu tidak bisa diterima. Kalau orang minum di rumah dan menikmati rumahnya, menurut saya itu lebih baik.
Ketiga: orang berinvestasi pada diri sendiri dan kesehatannya. Sebagai pelaku restoran kami menghadapi tantangan, tetapi titik awal kami bukan hanya bisnis: melainkan nutrisi. Saya tidak melihatnya sebagai hal negatif. Ini harus dilihat dari sisi positif dan diubah menjadi formula bisnis. Ada tempat untuk semua orang. Pesan ini untuk para pembaca saya, dan juga untuk rekan-rekan seprofesi.
Kisah saya dengan delivery
Semuanya tidak lahir dari hitungan bisnis, tetapi dari keinginan seorang ayah. Restoran saya dulu fine dining, tempat anak-anak tidak boleh masuk, dan anak-anak saya meminta supaya bisa makan di tempat saya. Jadi saya memutuskan membawa pizza saya sampai ke rumah, supaya anak-anak saya bisa makan produk berkualitas terbaik. Itu juga sebuah strategi: masuk ke rumah-rumah dan, dari satu santapan ke santapan berikutnya, mendidik lidah anak-anak. Mereka yang mulai makan pizza Napoli di rumah sejak umur lima atau enam tahun kini sudah dewasa, dan mereka mencari rasa itu, persis seperti anak-anak saya sendiri. Itu bagian yang paling indah.
Sekitar dua puluh tahun lalu saya memulai di Jepang dengan jalur yang sepenuhnya milik kami sendiri: motor kami, staf kami, sistem kami. Rata-rata enam atau tujuh skuter per restoran, dalam lingkaran tidak lebih dari tiga kilometer, dengan dua setengah sampai tiga pengantaran per jam. Sekarang platform seperti Uber membuat delivery mudah bagi semua orang, dan itu layanan yang luar biasa. Satu hal yang wajar dipertimbangkan: yang membuat produk tidak mengendalikan pengangkutannya, padahal bagi pelanggan itu selalu produk milik pembuatnya. Karena itu kami mempertahankan delivery sendiri, untuk menjamin kualitas sampai ke depan pintu. Sekarang tantangannya lebih besar: kekurangan tenaga kerja dan permintaan sangat tinggi. Salah satu solusi kami berawal dari sini.
Makanan beku: angka-angkanya
Di Jepang pada 2024, konsumsi makanan beku mencetak rekor: sekitar 1,3 triliun yen (+4,4%). Pengiriman dari produsen untuk pertama kalinya melewati 800 miliar yen dan terus naik setiap tahun sejak 2020. Di seluruh dunia, perkiraannya berkisar antara 290 dan 325 miliar dolar AS pada 2024, dan antara 384 dan 473 miliar pada 2030: angkanya berbeda-beda, arahnya sama.
Kekuatan. Tahan lama: Anda makan kapan Anda mau, bukan kapan makanan itu kedaluwarsa. Kualitas dikunci di momen terbaiknya dan limbah makanan lebih sedikit. Dengan microwave atau pemanggang roti, hidangan siap dalam hitungan menit.
Peluang. Delivery dan malam di rumah terus tumbuh; vending machine membawa produk ke hotel-hotel, di jam berapa pun; pemesanan online membawanya ke rumah, tanpa jam yang kaku.
Perlu diperhatikan. Pada 2024 nilai makanan beku rumah tangga naik 1,7% sementara volumenya turun 2,3%: pasar tumbuh dalam nilai, sebagian karena harga. Orang memilih makanan beku demi kualitas: resep, bahan, dan cara hidangan disempurnakan yang membuat perbedaan.
ITALYERIA: Makanan Italia yang menunggu Anda
Mereka yang tumbuh dengan delivery pizza Napoli kini, saya yakin, berusia antara dua puluh lima dan tiga puluh tahun. Cara menyiapkan hidangan sudah berubah: rumah-rumah punya lebih banyak peralatan untuk memanaskan dan memasak, dan orang lebih banyak berinvestasi pada waktu di rumah, dengan peralatan kelas atas, televisi yang lebih besar, ruang yang lebih lega. Ada yang memasak dengan cepat, ada yang memberi waktu lebih untuk memasak, tetapi waktu tidak pernah cukup, dan hidangan yang cepat siap tidak akan pernah merepotkan pelanggan.
Intinya adalah menciptakan produk berkualitas tinggi yang juga berkualitas tinggi dalam cara penyiapannya: sederhana, dengan hasil seperti di restoran. Panas yang tepat, aroma di saat hidangan siap, keharumannya: semuanya dirancang di laboratorium dan disempurnakan agar pelanggan melengkapi hidangan di rumah, dipanaskan dan disajikan tepat pada saat itu juga. Dari sinilah ITALYERIA lahir, dan mungkin ini fase terakhir dari apa yang saya mulai di Jepang sekitar dua puluh tahun lalu. Cara kami melayani dan mendidik berubah dan akan terus berkembang, karena waktu dan logistik bergerak lebih cepat daripada dulu.
Di mana Anda bisa menemukannya
Produk ITALYERIA akan hadir di vending machine kami, yang mulai kami tempatkan di seluruh Jepang, terutama di jaringan hotel pada fase pertama ini: tamu yang pulang larut malam bisa menikmati hidangan Italia sungguhan di jam berapa pun. Dan kalau Anda ingin layanan langsung ke rumah, Anda bisa memesan semua produk kami secara online: cukup kunjungi situs web kami.
Dipresentasikan di pameran bersama grup USEN
Pada bulan November, grup USEN mempresentasikan proyek ini di sebuah pameran di Jepang: Casa Cuomo × USEN WORK WELL, “pizza beku × vending machine beku”, dengan paket yang dirancang untuk hotel. Idenya sederhana. Penjualan 24 jam, sehingga tamu yang ingin pizza asli larut malam atau pagi buta bisa mendapatkannya. Tidak perlu menambah staf untuk memperluas layanan makanan di dalam hotel. Rasa autentik, karena makanan beku menjaga kualitas pizza yang baru keluar dari oven. Dan penyimpanan aman pada minus 18 derajat atau lebih dingin. Lineup-nya: Marinara, Margherita, Diavola, Truffle Pizza, Salsiccia & Smoked Mozzarella, dan Four-Cheese Pizza. Ini baru awal dari sebuah proyek yang pasti akan tumbuh, bukan hanya di Jepang: saya yakin bisa membawanya ke tingkat internasional dalam waktu tiga tahun.
Apa yang saya yakini
Delivery bukan tren yang harus dilawan; ia adalah kebiasaan yang harus dihormati. Di mana pun Anda memilih makan, di restoran, di hotel atau di sofa Anda, makanannya harus pantas untuk momen itu. Itulah yang sedang kami bangun bersama ITALYERIA, satu produk demi satu produk.
Salvatore Cuomo
Photos and images: Salvatore Cuomo International archive and Pizza Salvatore Cuomo; brochure photos: USEN WORK WELL trade-show brochure, straightened and brightened. Charts: designed for this article. Data: Fortune Business Insights, Grand View Research, Circana Japan, Japan Frozen Food Association, National Tax Agency and Mery survey via Nippon.com. Podcast voice: AI voice created from Salvatore Cuomo’s own voice, with his consent (ElevenLabs).
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