今回のレシピは「ふわふわサンペレグリノ卵焼き」です。

サンペレグリノに含まれている炭酸を使用し、ふわふわの卵焼きをつくります!
ズッキーニやしいたけなどの野菜や、お好みでトッピングするハーブサラダが、自分にとって特別な一皿に仕上げてくれます。
皆さんもぜひ、作ってみてください。

材料 – 4人分:
サンペレグリノ 90g
卵 5個
パプリカ 70g
ズッキーニ 50g
しいたけ 50g
パルミジャーノ 30g
にんにく 1片
塩 4g
黒コショウ 1g
ドライタイム ひとつまみ
パプリカパウダー ひとつまみ
ピュアオイル 60cc
つくりかた:

1. パプリカ、ナス、ズッキーニ、しいたけを1センチ角にカットします


2. フライパンにピュアオイルとニンニクの入れて、ニンニクの香りが出るまで弱火でソテーします
3. パプリカ、ズッキーニ、ナスを加えて1分ソテーし、しいたけを加えさらに2-3分ソテーします
4. 塩2gと黒コショウで味を調え、野菜に火が入ったことを確認したら、にんにくを取り出して、火を止めます

Sauted all Veggie


5. 卵のベースをつくります。ボールを使用してたまごをよく溶き、パルミジャーノチーズ、塩2g、黒コショウ、パセリのみじん切り、パプリカパウダーを加えよく混ぜます
6. サンペレグリノの炭酸水を加え、やさしく混ぜます

Mixing egg for Frittata


7. 中火でフライパンを加熱し、しっかり熱くなったところで、ピュアオイルを入れ、卵のベースを流しいれます
8. すぐに底の部分が固まり始めるので、ゴムベラを使用して全体をよく混ぜます
9. 先ほど炒めた野菜を加えさらによく混ぜます
10. 全体が混ざったところで弱火におとし、蓋をして3-4分加熱します

Frittata San Pellegrino


11. 表面が固まったことを確認して火を止め、2-3分余熱で火を通します
12. オムレツをカットして器に盛ります
13. お好みで、ご自宅にあるハーブ類を塩と黒コショウ、エクストラバージンオリーブオイルで和えたサラダや、パルミジャーノチーズを削ったものをトッピングします

すべてのレシピは、僕のホームページでご覧いただけます。

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